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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料  ：泥鳅500克

辅料 ：山药300克

调料：姜 、蒜头、大全京葱

做法 ：

1、麻辣麻辣山药去皮后切片。泥鳅泥鳅

2 、家常家常泥鳅去肠脏后洗净 ，做法做法放入沸水中氽烫
，大全3分钟后捞出沥干 。

3 、锅内加油烧热 ，加入蒜头、京葱  、姜片煸炒 。

4  、出香后 ，再倒入泥鳅翻炒至变色 。

5、加入山药和水，大火煮沸10分钟 ，再改用小火继续煲煮30分钟。

6、待汤浓时 ，加盐调味即成。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤 ，嫩豆腐2块，芹菜、葱姜蒜
、干红椒 、花椒适当 ，糖、盐各1茶勺，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒

做法

1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。

2 、准备好配菜。

3、锅中加入适量水 ，烧至80度左右 ，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮 ，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）

4 、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5、另起锅烧开适量水
，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水  。把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒 。

6
、起锅稍微加热
，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒 ，中火煸出香味 。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水 ，这样不容易炸焦，而且很香）

7
、下入泡椒翻炒几下 ，再下入豆瓣酱。翻炒出后油 。

8、加入原汁上汤 ，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。

9
、下入洗好的泥鳅和豆腐。

10 、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里，接下来开吃。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净
。

2.再冲洗干净后用葱姜 ，黄酒 、盐和胡椒粉拌匀 。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香。

4.捞出控干油后待用。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。

关于麻辣泥鳅家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。